グレープジュースのｐｈは約３．５とオレンジジュースよりも酸性が強くなります。
グレープジュースには「アントシアニン」という物質が入っています。 その色は紫で、ほぼ「中性」です。 アントシアニンにアルカリ性のものを混ぜると青くなり（グレープジュースでは黒っぽく見えます）、酸性のものを混ぜると赤くなります。
ぶどうはツル性植物なので、何かで支える必要があります。
ブドウジュースのpHは3程度の酸性です。 ブドウジュースに重曹（炭酸ナトリウム）を加えると、アルカリ性になり、赤紫色から青紫色に変化しますさらに、その後クエン酸を入れると、シュワシュワ泡が立ち、再び赤紫色に変化します。
また水は中性で、麦茶、緑茶、牛乳はph6.7～6.8と中性に近い値でした。
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