柿は甘柿（「富有」や「次郎」等）と渋柿（「西条」や「愛宕」等）に大別されます。 柿の渋みのもとは水溶性タンニンで、これが口の中で溶けると渋く感じます。 甘柿も幼果のときには渋みがありますが、収穫時になるとタンニンが「水溶性」から「不溶性」へ変化するため、渋みがなくなります。
富有柿と次郎柿どっちが甘い？
味はというと、4品種ともそれぞれ甘いと感じましたが、特に「富有柿」が甘味を強く感じました。 果肉は「次郎柿」が一番固め、シャキシャキとした食感が楽しめるので、固い柿が好きな方におすすめです!
富有柿 種ありますか？
柿では単為結果性が高い⇒平核無・刀根早生単為結果性が低い⇒富有・禅寺丸の２品種に分けられます。 当農園で栽培している「富有」は基本的に種有りの果実です。
甘柿渋柿どっちが甘い？
ですが、実は渋柿のほうが、甘柿よりも糖分が多いのです。 なので、甘柿を干し柿にするより、渋柿を干し柿にするほうが甘くなるのです！
富有柿は何県？
岐阜県 「富有」の生まれ故郷として知られる岐阜県も、収穫量全国第4位の名産地。 「富有柿の発祥地」とされる瑞穂市には、「富有」の原木と記念碑が残されています。
