（小さい柿で2週間、大きい柿なら3週間位）水分がよく抜けたものが好みであれば40日位干して下さい。 これを干し柿（ころ柿）と呼びます。 手でもまなかった場合は、約1ヶ月～40日を目安に干して下さい。
渋柿 いつ干す？
東京都や神奈川県などでは、１１月中旬以降がいいでしょう。 柿が手に入るようであれば、もっと気温の低くなる時期から作り始めたほうがより安心です。 また、天気予報をチェックして、干し始めの１週間は雨が降らない日を選びましょう。 干し柿は約２～３週間で完成します。
干し柿は体にいいですか？
干し柿には、β‐カロテンやカリウムをはじめ健康や美容に良い栄養素を豊富に含んでいます。 また、生の柿に比べてビタミンCが少ないですが、その代わり食物繊維を多く含んでいるので便秘解消にも役立ちますよ。
干し柿はどこに干す？
外でも風の良く通る場所、南向きの日照時間の多い場所を選んで干しましょう。 柿をつるす時に柿同士の間を十分にあけることも重要です。 特に干しはじめは週間天気予報をチェックして乾燥した日が多い週から始めましょう。 そして湿気や水分から守るために雨の日は必ず家の中に取り込みましょう。
干し柿はどうやって作る？
むいた柿を２個１組にするため、柿のT字型の枝の部分にビニールひもを結びつけます。 鍋いっぱいの水を沸騰させ、柿を頭までどっぷり３０秒つけて熱湯消毒します。 雨のかからない、風通しのよい軒下に重ならないように干します。 １週間経った干し柿です。
