まず唾（唾液）が臭いと口臭も強くなります。 お口の中には、微好気性菌（酸素を好む菌）、嫌気性菌（酸素の少ない環境を好む菌）やウィルス、バクテリアなどさまざま .
口のニオイを発生させるのは、嫌気性菌で、これが大量発生したり活動したりすると口は臭くなります。 嫌気性菌は口が渇いて酸素が少なくなると活発に活動します。 唾（唾液）もネバネバしてきます。 嫌気性菌は、揮発性硫黄化合物という臭いニオイ物質を作りそれが唾（唾液）に溶けるので唾（唾液）も臭くなってきます。
口の中の環境変化によって唾液の臭いも変化します。 嫌気性菌は酸素が少ない環境で繁殖するため、口の中が乾燥する就寝中に活発に活動します。 食べかすや歯垢が口の中に残ったまま就寝してしまうと養分としてとりいれ嫌気性菌が急増して臭いが強くなります。
虫歯が原因の口臭は「生臭い」「ドブのようなにおい」と例えられることが多いです。 マスクをしている時など、口周りがこもった状態の時に生ゴミのような臭いがします。
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