75℃で1分間加熱すると大抵の食中毒菌は死滅すると言われていますので、家庭内での調理やお店で不安のある方は、しっかりと加熱したものを食べるようにするのが良いと思います。 17 июл. 2018 г.
肉 どのくらい火を通す？
肉を安全に食べるには、加熱して食中毒菌等をやっつけるしかありません。 食中毒を引き起こす細菌やウイルス等は熱に弱いため、十分に熱を加えれば死滅します。 加熱の目安は、中心温度75℃・1分以上（肉の色がピンク色から褐色に変わり、肉汁が透明になること）です。
サガリの焼き加減は？
表面に焦げが付く程度に焼く 見た目で判断せず、表面に焦げ目がつくくらいまでよく焼くようにしよう。 幸い、サガリは、焦げ目がつくくらいまで、よく焼いたほうが、香ばしさと旨みが増して、より美味しい仕上がりになる。 このようなサガリに適した焼き方は、焦がし焼きなどとも呼ばれているようだ。
牛肉 生焼け どうなる？
生焼けの牛肉による食中毒の原因として、主にカンピロバクター、腸管出血性大腸菌などが挙げられます。 これらは、非常に少ない量でも食中毒を起こす恐ろしい細菌です。
肉焼く時何火？
肉は最初は強火で焼きますが、ずっと強火で焼いていると、表面のたんぱく質の凝固の層が厚くなり、中まで火が通る前に、表面が焦げ、 かたくなりすぎてしまいます。 肉の表面にこんがりと香ばしい焼き色がついてきたら、火を弱めて焼くようにしましょう。 粉雪が降るように、きめ細かくふりましょう。
