食品の中で増殖するときに毒素をつくり，この毒素が人に危害を及ぼします。 30～37℃の温度帯で活発に増殖します。 また，本菌は熱に弱く，十分に加熱すれば死滅します。 しかし，産生された毒素は非常に熱に強く，100℃，30分間の加熱条件でも分解されません。
ブドウ球菌 何度？
最適の増殖温度は35～37℃であるが、増殖可能の温度範囲は6.6～45.5℃と幅が広い。 しかし、毒素産生は20℃以上で行われる。 耐塩性があって、7.5％の食塩培地に増殖する。 芽胞は作らないので、60℃で30～60分で死滅する。
おうしょくブドウ菌 何時間？
黄色ブドウ球菌食中毒は、潜伏期間が比較的短く、食後30分～6 時間程度で、悪心、嘔吐、下痢などの症状がみられます。 黄色ブドウ球菌による食中毒では悪心・嘔吐は必発症状で、嘔吐回数は摂食した毒素量により異なります。
サルモネラ菌は何度で死滅するか？
サルモネラ、病原性大腸菌、カンピロバクターなどの食中毒菌の多くは、75℃以上1分間の加熱でほとんど死滅する（ノロウイルスは85℃以上1分間）。 食肉で汚染されやすい部位は、肉の表面。 牛肉などのブロックでは、肉の中まで菌が侵入している可能性は少なく、健康な大人なら、表面を十分焼いて食べれば問題ない。
ブドウ球菌 何に入ってる？
様々な食品が原因食となる可能性を持っており、にぎりめし、寿司、肉、卵、乳などの調理加工品及び菓子類など多岐にわたっています。
