りんごの表面がツルツルしたり、ベタベタするのはワックス（被膜剤）ではありません。 りんごは成熟するにつれてリノール酸やオレイン酸などの脂肪酸が増えてきます。 これが皮に含まれるロウ物質を溶かし、表皮に現れてくるため、ネトネトしたように状態になります。
りんごのワックスはなぜ塗ってあるの？
なぜ、りんごの表面にろう物質の膜がつくられるのでしょうか？ りんごの表面につくられるろう物質の膜には、水分の蒸発を抑えたり、病原菌の侵入を防いだりする重要な働きがあります。 この働きによって、果実の新鮮さを保っているのです。
りんごのさびって何？
そのベタつきの正体は、りんごが熟するにつれてリノール酸とオレイン酸が増え、皮に含まれるメリシン酸やノナコサンという固形物質を溶かすことにより生じる現象です。 つまり、りんご自身が作り出した質物で、農薬やワックスではありません。 なお、りんごの種類によってもロウ物質の分泌量が異なるようです。
りんごは何にいいの？
りんごに含まれるペクチンには、整腸作用、鎮静作用があるため、胃や腸に刺激を与え、働きを高めてくれます。 また、下痢や便秘の時、腸壁にゼリー状の膜を作り、有害な物質が腸壁から吸収されるのを防ぐ解毒効果もあります。 下痢止め、食当り、冷えによる腹痛に効果があります。 ペクチンはまさに、自然の整腸剤なのです。
りんごを磨く なぜ？
ワックスだと勘違いされるぬるぬるの正体は、リンゴ自身が持つ「ロウ物質」です。 リンゴは成熟するにつれてリノール酸やオレイン酸などの脂肪酸が増え、皮に含まれるロウ物質を溶かし、保温や水を通さない役目をしています。 少し布で磨くとピッカピカに光り、特につがるやジョナゴールドは、熟すほどぬるぬるします。
