「乳化剤」は「乳製品」ではありません。 ただし、原材料に他の乳成分が含まれている可能性がありますので、製品に表示されているアレルギー物質に「乳」がないことをご確認のうえ、お召し上がりください。
乳化剤は乳成分ですか？
●乳化剤… 乳由来の成分ではありません。 水と油など、混ざりにくい液体を均一に混ぜ合わす際に必要な添加物です。 通常は、卵黄、大豆、パームなどを使用することが多いです。
乳化剤は何から作られる？
「乳化剤」は、本来混ざり合わない油と水を混合して均一に乳化させるために用いられます。 主にレシチン (大豆)、ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル等が用いられます。
乳化剤 何のため？
乳化剤は水の表面張力を低下させ、泡が立ちやすくするとともに、気液界面に吸着することで泡がすぐ消えることのないよう保護する働きをもっています。 スポンジケーキ、ホイップクリーム、アイスクリーム等が起泡作用を利用した主な食品です。
乳糖は乳製品ですか？
商品の原料に「乳糖」と記載のあるものは乳製品である 乳糖によるアレルギーが心配される中で、乳製品であるヨーグルトやチーズの中には、牛乳をから作られた食べ物であるにもかかわらず乳糖は含まれていません。 ヨーグルトは乳酸菌による乳酸発酵によって乳糖が分解されてしまいます。
