そばは重篤なアレルギーを引き起こしやすい食べ物。 そばの芽、そばぼうろ、そば饅頭、そばかりんとう、そば茶などにも含まれています。 しかし、そばアレルギーはピーナッツアレルギー同様、アナフィラキシーショックなどの重篤な症状を起こす傾向が高く、命にかかわる場合もあります※。
そばアレルギー 何がダメ？
そばアレルギーで完全除去の場合に食べられないものそば粉入りパン菓子類 そば粉を使ったクッキー、クレープ、そばぼうろ、かりんとう、まんじゅうなどそば茶食物アレルギーの食事対策｜原因食物別の注意と調理の工夫 - 明治
そばアレルギー どうなる？
具体的な症状には喘息発作、くしゃみ、じんましん、嘔吐、下痢などがあり、重篤化するとアナフィラキシーショックを引き起こすことも少なくありません。 症状が重篤になりやすく、また空気中に飛散した少量のそばの成分を吸い込むだけで反応する人もいるため、調理や食事の際には入念な管理が必要です。
そばアレルギー どのくらいででる？
たしかに、そばアレルギーは、卵や牛乳のように乳児期に多く発症するようなアレルギー臨床型ではなく、年齢に関係なく、むしろ幼児期以降にみられる即時型アレルギーという臨床型に該当するといわれているため、何歳でもみられるアレルギー1）です。 今まで食べていたが、大人になってから発症するという事例もあります。
そばアレルギー なぜなる？
そばアレルギーの原因物質は、そば粉に多く含まれるそばアレルゲンと呼ばれるタンパク質です。 低アレルゲンのそばの開発も研究されていますが、今のところ、そばアレルギーの人はそばを含むものを生活から除去するしか方法はありません。 そば粉は、コショウなどの調味料の風味付けに使用されていることもあります。
