糖質をエネルギーとしてしっかり使うために欠かせない食物繊維。 糖質と食物繊維がセットでとれる食品の代表は、米や小麦、そばなどの「穀類」です。 ただし注意したいのは、「精白したものは食物繊維が減っている」という点です。 解決策として、白いごはんを食べる時は、玄米や押し麦、雑穀などを加えると食物繊維が増やせます。
糖質 何から摂る？
糖質は穀類やイモ類、砂糖、果物などに多く含まれる栄養素で、体にとって重要なエネルギー源として活用されています。 消費者庁が作成した「栄養素等表示基準値（2015）」(※)によると、日本人における1日あたりの炭水化物の目標摂取量は320gとなっています。
糖質 なんでだめ？
糖質を摂り過ぎると、食後の血糖値が急激に上がるため太りやすくなってしまいます。 これは血糖値が急激に上昇すると、体の中でインスリンが大量に分泌されるためです。 血糖値を下げる役割を持つインスリンには、エネルギーとして利用されなかったブドウ糖を中性脂肪などにして体に蓄えるはたらきがあります。
糖質 どんな働き？
糖質は、３大栄養素である炭水化物の構成成分です。 体内に入ると、血糖として即効性の高いエネルギー源となります。 また、糖質は、グリコーゲンとして主に筋肉に貯蔵されます。 体力は、この貯蔵されたグリコーゲン量に比例するとも言われ、筋肉量を増やすことは、グリコーゲンの貯蔵量、つまり、体力アップにも有効であると言えます。
糖質が多い食べ物って何？
穀類や粉類というのは、要するに米（ご飯）や麺類、パン類などの主食、そして小麦粉、片栗粉、コーンスターチなどを指します。 例えばご飯（白米）1膳160gには、58.88gの糖質が含まれます。 このあと糖質の少ない食べ物として紹介する肉類や卵などは、糖質をほとんど含みませんから、それを考えるとご飯の糖質はかなり多め。
