糖質制限を実践すると、摂取量が少ないぶん血糖値の上昇が少なくなりますから、インスリンの分泌量が減ります。 その結果、インスリンの働きは穏やかになりますので、脂肪がつきにくくなります。 さらに、活動エネルギーとして消費されずに余って脂肪に変わる糖質が少なくなるので太りにくくなるというわけです。
糖質制限 続けるとどうなる？
筋肉量低下（インスリン分泌による筋合成が起きにくいため、少なからず低下する可能性がある）、代謝低下（甲状腺機能低下、FOXOの活性化など）、耐糖能低下（糖質への対応力）があり、体重/体脂肪の減少停滞や糖質摂取時のリバウンドのリスクが発生する可能性があります。
糖質制限 何がダメ？
減らすべきものは、ご飯や麺類、パンなどの小麦粉製品、そして、甘いお菓子や飲み物など。 山芋、かぼちゃ、バナナ、プルーンなどの野菜や果物も糖質が高いですが、栄養面を考えると全く避ける必要はありません。 ただし食べ過ぎには注意しましょう。
糖質制限 どうやって？
肉や魚介などのタンパク質をたくさん摂取しよう 糖質制限では1食の糖質を20g以下、1日の糖質を60g以下に抑えるのが理想とされていますが、この他に1食の糖質を20～40gに抑える「ロカボ」という方法もあります。 ちなみにごはん茶碗1膳分（約150g）の糖質は55.2gで、これは角砂糖11個分に相当する数値です。
糖質制限はどこまで？
1食当たりの糖質量は20〜40g、間食の糖質量は10gまで、1日の総糖質量を130gに抑えることが推奨されています。
