タンパク質が分解されるとペプチドやアミノ酸という物質になります。 ペプチドとはアミノ酸が2〜20個結合した状態のものです。 タンパク質は50個以上のアミノ酸が結合した状態のものをいいます。
タンパク質を分解するとどうなる？
タンパク質が分解されると、ペプチドやアミノ酸になって小腸で吸収されます。 ペプチドやアミノ酸は独自の機能も持っており、体の中で働いたり、食品の味の決め手になったりしています。
タンパク質の分解過程は？
食物は回腸へ進みながらアミノ酸やアミノ酸がいくつかつながったペプチドの形に分解されます。 空腸に着く頃にはほとんどがアミノ酸に分解され、小腸上皮粘膜から吸収され、血液によって肝臓へ送られます。 肝臓では約2,000種の酵素が瞬時に500種もの化学反応を起こし、肝細胞1個につき1分間に60～100万個のタンパク質を生産。
タンパク質は何になる？
このタンパク質によって筋肉や臓器、肌、髪、爪、体内のホルモンや酵素、免疫物質などを作り、栄養素の運搬を行い、そしてタンパク質は微量ではありますが、エネルギーが消費される際に、アミノ酸としてその一部にもなります。
タンパク質は最終的に何に分解されるか？
・タンパク質…胃液中の（ペプシン）や、すい液中の（トリプシン）、小腸にある消化 酵素などのはたらきで（アミノ酸）に分解される。
