玉ねぎは、水溶性食物繊維0.6g、不溶性食物繊維1.0gを含む。 玉ねぎの黄色色素として含まれるケルセチンには、強い抗酸化作用があり、血管を丈夫にする働きがある。 9 сент. 2018 г.
玉ねぎの弱点は？
・熱と水に弱いが健康に効果的な辛み成分 玉ねぎ独特の辛味は『硫化アリル』が原因です。 この『硫化アリル』はとても健康に良い成分なんですが、弱点もあります。 それは「熱」と「水」に非常に弱いということ！ 玉ねぎを生で食べると辛みを感じることがありますが、火を通したら辛みがなくなり甘くなります。
玉ねぎの辛み成分は？
玉ねぎの辛みは、硫化アリルという成分からきています。 この成分はニンニクやニラなどにも共通して含まれ、ニオイや辛みの原因となる反面、血液をサラサラにしたり消化を助けたりする役割もあります。 玉ねぎは水にさらすことで辛みが抜けますが、これは玉ねぎに含まれるこの成分が性質として水溶性のため。
玉ねぎの働きは？
Allium cepa L. たまねぎには、たまねぎ特有の香りと辛みの成分であるアリシンが豊富に含まれています。 アリシンにはビタミンB₁の吸収を高めたり、血液をサラサラにしたりする働きがあるといわれ、疲労回復や動脈硬化の予防に効果的であると期待されています。
玉ねぎは体にいいですか？
タマネギに含まれるアリシンには強い抗菌作用があり、免疫力アップにも役立つと言われています。 また、タマネギに期待される体温を高める作用も、免疫力の向上につながると言えるでしょう。 疲労回復効果と免疫力アップ効果が期待されるタマネギは、健康的な生活に大きく役立つ野菜と言えますね。
