食物アレルギーの症状で最も多くみられるのは、皮膚症状（かゆみ、じんましん、赤くなるなど）で、９割近い人にみられます。 ほかに、咳、目のかゆみ、鼻水、吐き気や腹痛など、人によりいろいろな症状が現れます。 ときにアナフィラキシーという重い症状が現れ、命に危険が及ぶこともあります。
アレルギー どれくらいでおさまる？
食べてすぐに症状が出た場合は、15〜30分以内に治まることが多いです。 ただし、アレルギーの種類や体調に応じて、症状が落ち着くまでの時間はそのときどきで異なります。
アレルギー どうなる？
具体的には粘膜や皮膚の腫れや、かゆみ、咳くしゃみなどの症状が起こります。 アレルギー反応は体内に抗体が形成されて、はじめて発生します。 そのため、抗原との二回目以降の接触で起こります。
食事アレルギーなぜ？
原因物質は、食物に含まれるたんぱく質です。 食物を摂取し腸管から成分が吸収される際に、体が特定のたんぱく質を異物だと認識すると、血中のIgE抗体（免疫グロブリンE）と呼ばれるたんぱく質が反応してアレルギー症状が出ます。
蕎麦アレルギー 何故？
うどんとそばが同じ釜でゆでられている場合に、ゆでたお湯を介してうどんにそばが混入※する可能性があります。 また、そばは粉末状態にして加工されますが、そば粉は飛散しやすく、口から食べるだけでなく鼻から吸い込むことでアレルギー症状が出る場合もあります。
