そこで、カカオ分40％〜60％を「スイートチョコレート」、カカオ分60％以上を「ビターチョコレート」もしくは「ダークチョコレート」と名称を使い分けされている方が多いです。 26 апр. 2020 г.
ビターチョコ どこから？
ミルク(乳製品)が入らない、カカオマスが40〜60%のチョコレートのことをいいます。 という呼び方があります。 ミルクが少し入ったチョコレートもビターチョコレートということがあります。 チョコレート・ココアの製造工場の用語で、カカオ豆から外皮を取り除いて磨砕して出来るペースト状のものをいいます。
普通のチョコはカカオ何パーセント？
通常チョコレートのカカオ含有率は20〜30%程度、決まった定義はありませんが、主に“高カカオ”と呼ばれるチョコレートは、その含有率が70%以上のものが多いようです。 ただ、注意も必要です。 カカオを多く含めば含むほど、味はビター。
ミルクチョコ 何パーセント？
「ミルクチョコレート」はカカオ分が25%以上、無脂ココア固形分が2.5%以上、乳固形分が14%以上、乳脂肪分が3.5%以上、総油脂分が25%以上（ココアバターと乳脂肪分）。 「ホワイトチョコレート」はココアバターが20%以上、乳固形分が14%以上、乳脂肪分が3.5%以上。
カカオ何パーセントとは？
チョコレートのパッケージに表示されている「カカオ〇パーセント」という数字は、チョコレートの全体量におけるカカオ成分の比率を表しています。 たとえば、100gのチョコレートにカカオ成分が70g含まれている場合、カカオ分は70%です。
