食後5~20時間の潜伏期間を経た後、激しい腹痛・下痢・発熱・嘔吐など急性胃腸炎の症状がおこる。 2~3日で症状は治まるが、悪化すると1日10回以上の水様便が出ることもある。 真水・酸・熱に弱いので、購入したらすぐに冷蔵庫へ入れること、刺身にするときは真水でよく洗い、下味に酢や梅干を使用する。
刺身 お腹壊す 何時間後?
腸炎ビブリオ菌 刺し身や寿司など、生の魚介類が原因となります。 塩分のあるところで増える菌で、真水や熱に弱いのが特徴です。 夏~秋口に多発し、食後4時間~96時間で、激しいげりや腹痛などの症状が出ます。
刺身 食中毒 何時間後?
この菌が作る毒素は熱に強く、一度毒素ができてしまうと、加熱しても食中毒を防ぐことはできません。 食後30分~6時間で、はきけ、腹痛などの症状が出ます。 生の魚や貝などの魚介類(ぎょかいるい)が原因となります。 塩分のあるところで増える菌で、真水や熱に弱い特徴があります。
貝にあたる 何時間後?
2. 腸炎ビブリオ 腸炎ビブリオに感染すると、潜伏期間8時間~24時間(短いと2、3時間)の後に、激しい腹痛、水様性の下痢などを主症状とし、発熱(37℃~38℃)、はき気、嘔吐等の症状が表れる場合もあります。
生クリーム 食中毒 何時間後?
また、乳製品での集団食中毒事件もあります(2000年、低脂肪乳を原因として関西一円で発生)。 乳腺炎を起こした牛からの牛乳によるとされています。 潜伏期間が30分〜5時間(平均3時間)と短いのが特徴です。