タンパク質は、２０種類のアミノ酸がつながっていて、それぞれのアミノ酸が、酸性を示したり、アルカリ性を示したり、中性であったりします。 それぞれの蛋白質に含まれるいろいろなアミノ酸の酸性、アルカリ性の総和で、元のタンパク質のアルカリ性、酸性が決まります。 5 сент. 2003 г.
卵白 何性か？
・卵について全卵は弱アルカリ性です。 なお，卵黄は弱酸性、卵白は弱アルカリ性となります。 卵の酸性・アルカリ性を pH という尺度（ pH 1～7 で酸性，pH 7～14 でアルカリ性）で表すと，全卵の pH はおよそ 7.8，卵黄の pH は 6.2～6.6、卵白の pH は7.5～8.0となります。
タンパク質は酸性ですか？
タンパク質には、酸性に強くアルカリ性に弱いという性質があります。 皮膚、毛髪に対して酸側のpHなら全てよいかというとそのではなく、等電点から1.5酸側以内のpH3.5までが適正酸度になります。
レモンは何性？
レモンや梅干は『アルカリ性食品』に分類されています。 しかし、レモンや梅干の汁をリトマス試験紙で調べると、酸性を示します。
正常な尿 何性？
●尿pH：基準値 6.0前後 通常、尿のpHは6.0前後なので、やや酸性です(7.0が中性で、それより数値が低いほど酸性、高いほどアルカリ性)。
