原材料
市販 チョコ カカオ 何パーセント?
普通のチョコレートのカカオ含有量は30~40%程度です。 カカオが70%以上含まれているものが、高カカオチョコレートだと定義されています。
カカオ 何パーセント?
一般的なチョコレートのカカオの含有量は30~40%ほどですが、高カカオのチョコレートの多くは70%以上となっています。
チョコ 何パーセント?
通常チョコレートのカカオ含有率は20〜30%程度、決まった定義はありませんが、主に“高カカオ”と呼ばれるチョコレートは、その含有率が70%以上のものが多いようです。 ただ、注意も必要です。 カカオを多く含めば含むほど、味はビター。
ミルクチョコはカカオ何パーセント?
「ミルクチョコレート」はカカオ分が25%以上、無脂ココア固形分が2.5%以上、乳固形分が14%以上、乳脂肪分が3.5%以上、総油脂分が25%以上(ココアバターと乳脂肪分)。 「ホワイトチョコレート」はココアバターが20%以上、乳固形分が14%以上、乳脂肪分が3.5%以上。