ギンナン接触性皮膚炎はギンナン成分による”かぶれ”です。 ギンナンの外皮の内側のヌルっとした部分のビロボールという物質に何度か触れることにより感作が成立（アレルギー物質に反応するように免疫細胞が覚えてしまうこと）してしまったため、ギンナン拾いや銀杏の皮をむいて調理した後に強い痒みを伴う”かぶれ”がおこることです。
ぎんなんの副作用？
中毒症状 ぎんなん中毒による症状は、主に嘔吐と痙攣だそうです。 ほかにも顔面蒼白だったり、呼吸困難、めまいや意識混濁、便秘、発熱なども起こるそうです。 発症時間は、食べてから1～12時間と時間の幅が広く、大抵は24時間から90時間以内に回復するようですが、希に死亡例もあるそうです。
ぎんなんアレルギー マンゴー？
この病気とマンゴーやウルシとの関係は？ ギンナンの種皮、銀杏の葉に含まれるビロボールやギンゴール酸、マンゴーに含まれるマンゴールなどのレゾルシノール誘導体と呼ばれるものとウルシに含まれるウルシオールの交差反応性（共通してアレルギー反応を起こす）によるものです。 このような症状がみられた方は、当院までご相談ください。
ぎんなんの有毒成分？
ギンナンには、ビタミンB6と構造の似た4'-メトキシピリドキシンを含んでおり、摂取するとビタミンB6の働きを阻害し、数時間のうちにビタミンB6欠乏症となり、中毒になると考えられています。
ぎんなん 神経毒？
ギンナンの有毒成分である 4ʼ-O-メチルピリドキシンはビタミン B6 と構造が似ており、ビタミン B6 の作⽤を阻害して、中枢神経系の異常興奮を起こします。 熱に強く、煮る、焼くなど加熱調理しても消 失せず、⾷べ過ぎると中毒がおこると考えられています。
