グルコースは水溶液中ではごく一部が鎖状構造となっている。 この構造の末端にはアルデヒド基が存在するため、グルコース水溶液は還元性を示す。
ブドウ糖水溶液は何性？
水溶液の安定性：ブドウ糖の水溶液は弱酸性では比較的安定であ るが、強酸と熱すると 5-hydroxymethylfurfural〔1〕やレブリン酸 〔2〕、ギ酸を生じる。
グルコースは何性？
グルコースぐるこーす glucose アルカリ性ではそのアルデヒド基のために還元性をもち、アンモニア性硝酸銀の銀イオンを還元して遊離の銀とする銀鏡反応を示す。 また、グルコースは動物、植物いずれにおいてもエネルギー代謝の中心に位置する重要な物質である。
グルコースとはなにか？
グルコース（英: glucose）は、分子式 CHOを持つ単純な糖である。 ブドウ糖 （ ブドウとう 、 葡萄糖）とも呼ばれる。 グルコースは血糖として動物の血液中を循環している。 糖は植物などに含まれる葉緑体において、太陽光からのエネルギーを使って水と二酸化炭素から光合成によって作られる。
グルコース 水溶性 なぜ？
グルコース分子も、実はヒドロキシル基を持っており、このヒドロキシル基の部分が、水分子と水素結合を生じて、グルコース分子が水和をする。 このエタノール分子中のヒドロキシル基のように、水和されやすい原子団の部分を親水基（しんすいき）という。 水和されやすい性質を親水性という。
