紀ノ川柿の黒い果肉の正体は、渋柿の中に含まれている「タンニン」です。 通常の渋抜き方法では目に見えないタンニンですが、木の上でじっくり渋抜きされた紀ノ川柿は、タンニンが固形化して「黒い色」として目に見えるようになります。
柿の実が黒くなるのは なぜ？
したがって、柿の果肉の黒い点々は、果肉に含まれるタンニンが変化したものだといえる。 決してカビなどではなく、問題なく食べられる。 むしろ、渋みが抜けることにより甘い柿になっているため、黒い点々がある果肉こそ食べるのにオススメだ。 これまで警戒していた人も、安心して食べていただきたい。
柿 黒い斑点 何？
柿に含まれるポリフェノールの一種「タンニン」です。 干し柿表面の黒い斑点は、水に溶けない形となって現れたタンニンか、柿内外に含まれる微量の鉄分と反応してできた「タンニン鉄」によるものです。 お体に害はありませんので、安心してお召し上がり下さい。
和歌山県 柿 なぜ？
和歌山県は、生産量日本一の柿の産地です 本地域は、気候が比較的温暖で、日照時間が長く、昼と夜の寒暖差が大きいため、甘くて色づきの良い高品質な柿が収穫されます。 本県の令和元年度の柿の収穫量は43,400トンで全国1位。 このうち、約8割は渋柿が占めています。
柿は何にいいの？
柿は「柿が色づくと医者が青くなる」といわれるほど栄養価の高い果物です。 ビタミンCをはじめ、カロテンや食物繊維などの健康成分が凝縮されています。 免疫力の向上や美肌効果、腸内環境の改善、二日酔いの予防などに効果があります。
