寝かせ玄米は特殊な圧力釜で炊いて、70℃以上で高温保存させた結わえるオリジナルの玄米ごはんです。 高温のため酵素は活性化しませんし、発酵もしません。
寝かせ玄米 何日まで？
酵素玄米は5日以上保温することもでき、消化のしやすさや甘みは保温日数に比例して増すといわれていますが、長期間保存しているとご飯の表面が乾燥したり、やわらかくなりすぎてベチャッとしてしまったりと食感が悪くなっていきます。 長くても10日程度で食べきるようにしましょう。
寝かせ玄米 何日寝かせる？
『寝かせ玄米』ともよばれています。 3日程度炊き上がった玄米を寝かせることで、酵素の働きが活性化し、通常の玄米よりもギャバなどの栄養素がアップするといわれています。 そして、酵素玄米の魅力は、ずばり“食感”。 3日間寝かせることで、玄米から水分が抜けて均一になり、もちもちとした食感に変身！
寝かせ玄米 何がいい？
玄米、小豆、塩を一緒に炊き、3～4日程度保温して熟成させた玄米のことを酵素玄米といい『寝かせ玄米』とも言われています。 炊き上がった玄米を寝かせることで、酵素の働きが活性化し血液はサラサラに、デトックスなどの効能があります。 普通に炊いただけの玄米よりも酵素玄米はギャバなどの栄養素がアップすると言われています。
寝かせ玄米って何？
「寝かせ玄米」とは、玄米に小豆と自然塩を入れて圧力鍋で炊き、保温ジャーで３～４日間寝かせたもの。 寝かせることで酵素が増えたり、栄養価が上がるということはありませんが、寝かせることにより玄米がおいしくなる → 無理なく毎日の食事に取り入れられる → 栄養バランスのよい食生活になる → 健康になる、というしくみ。
