りんごの表面がツルツルしたり、ベタベタするのはワックス（被膜剤）ではありません。 りんごは成熟するにつれてリノール酸やオレイン酸などの脂肪酸が増えてきます。 これが皮に含まれるロウ物質を溶かし、表皮に現れてくるため、ネトネトしたように状態になります。
りんごの皮のぬるぬる は何？
ワックスだと勘違いされるぬるぬるの正体は、リンゴ自身が持つ「ロウ物質」です。 リンゴは成熟するにつれてリノール酸やオレイン酸などの脂肪酸が増え、皮に含まれるロウ物質を溶かし、保温や水を通さない役目をしています。 少し布で磨くとピッカピカに光り、特につがるやジョナゴールドは、熟すほどぬるぬるします。
りんごの表面の油は何？
りんごの表面がツルツルしたり、ベタベタするのはワックス（被膜剤）ではありません。 りんごは成熟するにつれてリノール酸やオレイン酸などの脂肪酸が増えてきます。 これが皮に含まれるロウ物質を溶かし、表皮に現れてくるため、ベタベタしたように状態になります。
なぜりんごにワックス？
「ワックスが塗られているのでは？」との質問が消費者の皆様から寄せられることがあります。 これはりんご自身が内側から作り出す天然のもの。 「油上がり（あぶらあがり）」と呼ばれ、りんごが成熟すると増える脂質「リノール酸」「オレイン酸」などの脂質（不飽和脂肪酸）が皮の表面に出てくる現象です。
りんごの表面が光っている現象を何と言う？
表面が光ってベタベタしているりんごを見かけたことはありませんか。 ワックスを塗っていると勘違いする方もいるようですが、それは誤解です。 これは「油あがり」と呼ばれる自然現象で、体に害はないのです。
