正解はお尻の部分です。 種のまわりとお尻が一番甘いので、縦割にすると均一の甘さで食べることができます。
渋柿は渋みに隠れていますが、甘みは強いのです。 甘柿(渋柿ではない柿)の糖度は16度前後ですが、渋柿は20度前後あります。 この渋柿を干すと渋みと水分が抜けて、糖度が50度にもなるのです。 ちなみに、干し柿の表面に付着している白い粉は、柿の身の糖分が結晶化したもので、ブドウ糖や果糖などです。
味はというと、4品種ともそれぞれ甘いと感じましたが、特に「富有柿」が甘味を強く感じました。 果肉は「次郎柿」が一番固め、シャキシャキとした食感が楽しめるので、固い柿が好きな方におすすめです!
梨はお尻側、柿は頭（へた）側が甘いため「梨尻柿頭（なしじり・かきあたま）」という言葉もあります。
へた【×蔕】 トマト・柿などの実についている 萼 がく 。
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