唾液に含まれる酵素（アミラーゼ）が、食べ物に含まれるでんぷんを分解し、胃で消化されやすい状態にします。 口の中の食べカスを洗い流し、口の中をきれいにして虫歯や口臭を防ぎます。
消化酵素は何で働く？
消化酵素の作用は一般的に加水分解であり，大分子から構成されている栄養素は分解されて小分子となり吸収されやすい状態になる。 消化の過程のなかで消化管内での消化(管腔消化)が大きな部分を占めるが，タンパク質，デンプンでは，最終的な吸収の段階で，小腸上皮の吸収細胞にある膜酵素により膜消化を受け吸収される。
消化酵素 何性？
消化酵素を選ぶポイント また、消化酵素は、その種類によって活性が高まる最適なｐH値（酸性～アルカリ性の度合いを示す値）が異なります。 アミラーゼはｐH値：6.5、リパーゼはｐH値：5.0～7.5の環境下で最も活性が高いです。 胃の強い酸性下でも、弱酸性の腸でも作用が減弱しない幅広い範囲のｐH値に適合するものが良いです。
胃液に含まれる消化酵素は何に働くか？
・タンパク質…胃液中の（ペプシン）や、すい液中の（トリプシン）、小腸にある消化 酵素などのはたらきで（アミノ酸）に分解される。
唾液には何が含まれているか？
唾液の約99.5％は水分でできています。 残りの約0.5％は無機成分としてカルシウム、リン酸、ナトリウムなど、有機成分としてムチンや抗菌・免疫物質などが含まれています。 これらの成分と水分が総合的に働いて、私たちが健康な生活を送るために欠かせない役割を果たしています。
