文／車浮代（江戸料理・文化研究家） 現代では、基本的に1日3食が当たり前ですが、これが定着したのは江戸時代・元禄期（1688～1704年）以降のこと。 江戸中期に、さまざまな産業の生産性が高まり、流通が盛んになるまでは1日2食が普通だったのです。 14 нояб. 2021 г.
1日3食 誰？
そもそも日本で1日3食が奨励されるようになったのは、1935年、国立栄養研究所の佐伯矩医学博士が提唱したことに始まる。 今回まず最初にお話をうかがったのは、佐伯博士が栄養士制度を発展させるため1924年に設立した“世界初の栄養学校”佐伯栄養専門学校の星屋英治さん。 文献を紐解くと、1日2食の習慣は貴族社会に遡る。
1日2食 何時代？
奈良時代は、1日2食というのが普通でした。 労働の激しい工人や農民は、中食(ちゅうじき)とか間食(かんしょく)といわれる食事を、朝・夕の間に摂っていました。
昔食事何回？
食事の回数は，今では３度食（３どじき・３回食事すること）が，ふつうになっていますが，むかしは，ふつうで４回，畑や田の仕事がいそがしくなると５度食になりました。
日本人 1日 何食？
1935年、国立栄養研究所の佐伯矩医学博士が提唱したことをきっかけに、朝昼晩、１日に３回食事をとることが推奨されるようになりました。 規則的に同量程度の３食をとるのが理想とされています。 たとえば、成人であれば必要な2000キロカロリーを３回に分け、600～700キロカロリーを５～６時間おきにとります。
