犬は昔から「鼻で考える動物」と言われ、犬の臭覚力は人間の３，０００倍から１０，０００倍と言い、特定のにおい（脂肪酸等の臭い）では、人間の１００万倍以上とも言われています。
そのため、犬の嗅覚は人に比べて数千倍から1億倍優れているといわれています。 これはにおいを「100万倍強く感じている」「100万倍遠くからでも嗅ぎ取れる」というわけでなく「人が感じ取れる最小の物質が、さらに100万倍薄まっても感知できる」ということを表しています。
そのため、犬は20kmの距離までにおいを嗅ぎ分けることが可能だと言われています。
動物は、舌にある味蕾という小さな器官で味を感じます。 犬は約1,700の味蕾を持つのに対し、人間は5倍の約9,000の味蕾を持つという違いがあります。
嗅覚（きゅうかく）とは、においの感覚のこと。
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