汁物には増粘剤を加える。 水分は誤嚥しやすい。 増粘剤でとろみを加えることで口腔内で食塊を形成しやすくなり、誤嚥のリスクを小さくすることができる。 固い食材は細かく刻む。 汁物には増粘剤を加える。 冷菜は人肌程度に温める。 一口量はティースプーン半分を目安にする。
嚥下障害のある成人患者への食事の工夫で最も適切なのはどれか。 (第103回追試 午後22問)？
1. 冷たい料理は温める。 料理に合わせた適温で提供することで美味しいと感じるので、食事への意欲・違和感のない咀嚼や嚥下につながる。 冷たい料理の定義があいまいだが、嚥下反射が抑制される人肌の温度の摂取物が最も誤嚥しやすいとされる。
嚥下障害のある患者の食事開始で適切なのはどれか？
水分は食塊をつくれないため誤嚥が生じるリスクが高い。 味噌汁は食塊をつくれないため誤嚥が生じるリスクが高い。 ゼリーは食塊をつくりやすいので誤嚥が生じるリスクが低い。 よって、嚥下障害のある患者の食事の開始に適している。
自力での摂取が困難な臥床患者の食事介助で適切なのはどれか？
自力での摂取が困難な臥床患者の食事介助で適切なのはどれか。1水分摂取の介助を控える。2仰臥位の姿勢を保持するよう介助する。3食事内容が見える位置に食器を配置する。4患者の下顎が上がるよう上方からスプーンで介助する。看護師国家試験 過去問題 2017年度（第106回）版 - ナースフル
誤嚥しやすい患者の食事援助で適切なのはどれか 109？
頸部を前屈した体位をとる。 食材は細かく刻む。 食材を細かく刻むと、口腔内で食物がまとまらず、咽頭に残留しやすいため、誤嚥しやすい。 水分の摂取を促す。 水分は誤嚥しやすい（気管に入りやすい）ため、とろみをつけるとよい。粘りの強い食品を選ぶ。 ... 頸部を前屈した体位をとる。第109回 午前16問 - 看護roo!
