水分にとろみをつける理由は、嚥下機能が低下した人にとって、液体は誤嚥しやすい性状をしているからです。 具体的には、液体に特有の「流れる（移動の）スピードが速い」、「まとまらずバラバラにひろがる」という性状がかなり嚥下しにくいものだからです。
嚥下とろみをつけるなぜ？
とろみにより食べ物や飲み物の粘度が増し、喉に送られる速さがゆっくりになると、嚥下反射に遅れがある人でも誤嚥しにくくなります。 つまり、とろみをつける目的は食べ物が喉へ入るスピードを遅らせることなのです。 また、とろみ剤によって飲み物や食べ物がまとまるので、飲み込みやすくなる効果もあります。
お茶 とろみ なぜ？
口から食べる機能が障害されると、一般的に水分やお茶、味噌汁のようなものが上手に飲めなくなります。 水のように粘度の低い液体は、動きが速く、誤って気管に入りやすいからです。 トロミをつけることで、動きのスピードがゆっくりになり、また、まとまりやすくなるため、スムーズに飲み込むことができます。
介護 とろみ なぜ？
介護食でとろみが必要な理由は、誤嚥（ごえん）を防ぐためです。 誤嚥とは、加齢により飲み込む筋力が落ちてきたこと（嚥下障害）が原因で、食べ物や飲み物が誤って気管に入ってしまうことを言います。
とろみ調整食品 なぜ？
食材によっては誤嚥のリスクが高まる 水のようにさらさらとした液体は、速く動いてしまうので誤って気管に入ることがあります。 とろみをつけることでゆっくりとした動きになり、液体が気管に入るのを防げます。
