2 июл. 2020 г. · どんなお肉でも生で食べることに危険性はあります。しかしこういった食中毒事件は食べてはいけない部位や規格基準を守られなかったがゆえに起きました。ユッケってそもそもどんな料理？ · さがえ精肉のユッケへの信念 牛肉（内臓を除く）: 生食用として食品衛生法等に基づく規格や基準に適合したものに限り、販売等が認められています。鶏肉: 鶏肉には生食用の衛生基準がありませんが、流通しているものはすべて加熱用。食肉処理後の鶏肉の約7割がカンピロバクタ.豚肉（内臓を含む）: 生食用として提供・販売が食品衛生法によって禁止されています。馬肉: 生食用の衛生基準に適合したものに限り、販売等が認められています。
ユッケ 危険 何故？
食肉処理後の鶏肉の約7割がカンピロバクターに汚染されているため、生や半生状態で食べると食中毒になる危険性があります。 生食用の衛生基準に適合したものに限り、販売等が認められています。 生食用の牛レバー・豚肉（内臓を含む）のみ禁止されており、牛肉や馬肉は条件を満たしたものに限り認められています。
ユッケはなぜ生で食べれる？
つまり表面を正しい方法で滅菌すれば生でも食べられるということです。 細菌は熱に弱いため加熱調理で死滅させる方法が一般的ですがユッケの場合はかわりに表面をトリミング（部分的に切り落とすこと）して滅菌・生食を可能にします。 ただし後述しますが生で食べられる肉と部位は食品衛生法によって制限されています。
馬刺し 禁止 なぜ？
しかし、馬の生肉には、ヒトに感染しやすい寄生虫が潜んでいることがあります。 トキソプラズマという寄生虫で、感染しても軽い風邪のような症状を引き起こす程度の悪さなのですが、妊娠直前や妊娠中の母体、抵抗力の弱い子どもやお年寄りが感染すると一大事にもなりかねないので、念のため控えたほうが良いでしょう。
ユッケ なぜなくなった？
いまから5年前・・・焼肉店から「ユッケ」が消えた。 それは激安がウリの人気焼肉店で5人の命を奪った『集団食中毒事件』が起きたから。 それまで多くの人たちが食べていたユッケ。 ユッケによる食中毒の被害に遭った。
