白い粉は、果実に含まれる脂質から作られたろうが表面に出てきたものだよ。 ブルームとか果粉とか呼ばれていて、ブドウの病気を予防し、鮮度を保つ働きがあるのさ。 果実の表面のブルームは、雨や朝露などの水分をはじいて、果実の病気を防いでくれるんだ。 また、果実から水分が蒸発するのを防ぎ、新鮮さを保つ働きもあるよ。
干し柿の周りの白い粉は何？
干し柿の白い粉の正体は、ブドウ糖の結晶です。 柿の皮をむいて乾燥させたものを更によく揉むと、中の水分が出てきます。 すると水分と一緒に、果実の中にある糖分が外ににじみ出て結晶になります。
ぶどうの表面の白い粉は何？
ブルームと呼ばれるブドウ果実表面に見られる白い粉（図１）はしばしば農薬やカビと勘違いされることがあります。 ところが、ブルームはブドウ自身が作り出 す物質で、病原菌に感染するのを予防し、同時に鮮度を保つ働きがあるワックス成分です。
ぶどうにつく白いのは？
白い粉はブルームといいます。 果実自身が作り出すロウ物質で、雨水から身を守り、水分の蒸発を防ぐために発生させているといわれています。 ブルームがまんべんなく付いているぶどうは鮮度が良い証拠です。 食べる直前まで洗い流さないようにしましょう。 ブルームは食べても体に害のあるものではありません。
ブルーム 意味 ぶどう？
皮をおおう白い粉は残留農薬と勘違いされることがありますが、果粉あるいは「ブルーム」といって脂肪酸などでできた天然成分が果皮の表面に浮き出たものです。 果粉には、雨や朝露などをはじいて病気を防いだり、水分蒸発を防いで鮮度を保ったりする働きがあり、生産者は収穫の際、できるだけ落とさないように丁寧に扱っています。
