干し柿にカビが生えているかどうかはしっかりと見極める必要がありますが、仮に少量のカビが生えていたとしたら35度の焼酎(ホワイトリカー)をペーパータオルに含ませて表面のカビを歯ブラシなどでこすりながら落としていくと良いでしょう。 2 окт. 2020 г.
干し柿のカビは食べても大丈夫ですか？
干し柿が完成した際に白いカビのようなものが出ていても、それはブドウ糖であるので問題なく食べることができます。
干し柿 カビ なぜ？
干し柿にカビがつくのは、よくあることです。 カビが発生する原因は、温度や水分（湿気）、栄養分などの要因が大きいです。 食品に含まれる栄養分（糖分）は、カビにとっても栄養になるのですね。 カビは、糸のような「菌糸」とタネのような「胞子」から形成されていて、菌糸の先端から栄養分や水分を吸収して増殖していきます。
干し柿の周りの白いものは何？
干し柿の白い粉の正体は、ブドウ糖の結晶です。 柿の皮をむいて乾燥させたものを更によく揉むと、中の水分が出てきます。 すると水分と一緒に、果実の中にある糖分が外ににじみ出て結晶になります。
干し柿の白い粉はカビですか？
干し柿はカビの生えやすい食品です。 しかし、干し柿の表面に付いた白い粉が、実は糖分の結晶ということもありますし、本当に白カビということもあり、知っていないと見分けられないものです。
