また、ヘタが乾燥して固く乾いてるものより、水分を含んで青々としている柿の方が、収獲して間もない新鮮な証拠です。 ブルームに覆われた美味しい柿 せっきーファームでは .
富有柿とは何ですか？
富有柿は御所系の完全甘柿で、果実は丸に近い四角で、果皮はすべすべしていて光沢があります。 産地により微妙に色や形が違に違いがあり、福岡県産は赤が濃く腰高の傾向があり、岐阜県産などはややオレンジが強くて比較的平たいようです。 いずれにしても果肉は繊密でとろけるような柔らかさが有り、甘みがあり果汁が覆いのが特徴です。
富有柿 いつ頃？
生産量日本一「富有」の旬は11～12月 柿全体の流通量は10～11月に最も多くなるのに対し、「富有」の旬は11～12月ごろとやや遅め。 「柿の王様」とも呼ばれる主力品種は、肌寒さが増してきた晩秋～冬に美味しさのピークを迎えます。
富有柿 岐阜 いつまで？
富有柿誕生の地・岐阜県瑞穂市 瑞穂市から全国に富有柿の栽培が広がり、今では世界各国で生産され食べられています。 収穫時期は、11月上旬～12月上旬の約1ヶ月です(食べごろは11下旬)。
渋柿と甘柿 どっちが甘い？
渋柿は渋みに隠れていますが、甘みは強いのです。 甘柿(渋柿ではない柿)の糖度は16度前後ですが、渋柿は20度前後あります。 この渋柿を干すと渋みと水分が抜けて、糖度が50度にもなるのです。 ちなみに、干し柿の表面に付着している白い粉は、柿の身の糖分が結晶化したもので、ブドウ糖や果糖などです。
