味蕾は、舌表面にあるざらざらした突起のくぼみにたくさん分布し、つぼみのような形をしている。 味蕾は舌以外に、軟口蓋や頬の内側にもある。 食べ物や飲み物に含まれる化学物質（味物質）を感知すると、電気信号となって脳に伝わり、甘味や酸味、塩味などの味を感じる。
甘味 どこで感じる？
味は、甘味、辛味、塩味、酸味に区分され、甘味は舌先で、塩味は舌先の外側で、酸味は舌の奥のほうの外側で感じやすいとされています。 苦味だけは、舌根との境の有郭乳頭あたり、さらには舌根の部分で感じ取られます。
美味しさはどこで感じる？
舌の表面には花のつぼみのような形をした味蕾（みらい）があり、その中に味細胞が あります。 味細胞が神経につながっていて、味を感じることができます。
どうやって味を感じる？
口の中で食べ物が咀嚼されると、食品の組織が破壊される。 それが唾液と混ざると、食品成分中の分子やイオンが溶出する。 これらの化学物質（味物質）が舌にある「味蕾」で感知されると味を感じる。 味蕾は、舌表面にあるざらざらした突起のくぼみにたくさん分布し、つぼみのような形をしている。
辛味はどこで感じるか？
辛味は2種類に分類される その後一次視覚野で嗅覚や視覚といった情報と統合され、その味がどのようなものかが判別されます。 しかし辛味は味細胞では受容されません。 ではどこで感じるのかというと、温覚や痛覚などの「感覚」です。 熱い、冷たい、痛い…
