普段私たちが食べているぎんなんは、いちょうの樹に なる実（果肉）の中の、さらに殻に包まれた胚乳の部分で す。
銀杏の樹には、雄の木と雌の木があり、実がなるのは雌の木だけです。 ギンナン全体が種子で、外側の柔らかい部分は種子の外種皮で、それを取り除くと固い殻につつまれた銀杏の核が出てきます。
ぎんなんはイチョウの実になります。 一般的に食べられているものはイチョウの種子。 イチョウは秋の樹木でも有名なので、知らない方は少ないと思いますが、こんなにも身近なイチョウ、実はレッドリストに指定されています。
銀杏は一見果実のようにも見えますが、種子です。 外側から見 ていくと、外種皮（外側の皮）、中種皮（果肉）、内種皮（殻）、胚 乳（銀杏の可食部）となっています。 食べすぎに注意！
●イチョウ科イチョウ属
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