搾った生揚醤油に熱を加えることで、醤油にとっても醤油の風味にとっても重要な工程です。 一般的には80～85℃で10分～30分の範囲で維持し冷却することが多いようですが、65℃程度で長時間の火入れの場合もあります。
醤油 熱 なぜ？
すき焼きに照り焼き、せんべい、焼きおにぎりなど、しょうゆに熱を加えると、食欲をそそる、良い香りがします。 これは熱によってしょうゆの中のアミノ酸と糖分が反応、メラノイジンなどの成分をつくり出すことによるものです。 加熱することで生じる香ばしさもしょうゆの効果の一つです。
醤油飲むと死ぬ なぜ？
体内水分の貯留によって肺水腫をきたし、呼吸停止にいたることあ り。 頻脈、低血圧、興奮、めまい、痙攣、昏睡、脳浮腫、尿細管壊死による腎障害など。 醤油を１Ｌ飲用し、高 Na 血症を呈して亡くなった事例がありました。
塩分 致死量 何グラム？
正解は 「塩化ナトリウム（食塩）」 一般的な大人の場合、塩なら200g、砂糖なら1kg、ビタミンCなら700gほどを一度に摂取すると死に至ります。 このほか、ニコチンは50～60mg、カフェインなら10～15g（コーヒー100杯）ほど。
塩 致死量 どうなる？
大人に比べて体が小さな子供の場合、体重10キログラムでは小さじ1杯5グラムほどの食塩で死に至ることも。 また、一時に大量摂取すると内臓などに致命的な中毒が生じる中毒症状発現量は、体重1キログラムあたり、0.5～1グラムと言われています。
