おいしそうに焼き上がったスポンジケーキ、舌になめらかなチョコレートやアイスクリーム、またマーガリンやショートニング、さらには豆腐、パンの製造に界面活性剤は活躍しています。 食品に使用される界面活性剤の原料はしょ糖、グリセリン、脂肪酸、レシチンなどの天然物で、もちろん食品衛生法などで厳しく安全性が確認されています。
界面活性剤 何基？
界面活性剤（かいめんかっせいざい、英語: surface active agent, surfactant）とは、分子内に水になじみやすい部分（親水基）と、油になじみやすい部分（親油基・疎水基）を持つ物質の総称。
界面活性剤入り洗剤とはどんなものですか？
しかし、界面活性剤と呼ばれる物質は「水になじむ性質」と「油になじむ性質」の2つの特徴を兼ね備えていて、これが油と水に作用することで互いに混じり合うようにしてくれます。 界面活性剤入りの洗剤は、食器や衣類についた油汚れに作用して水でも洗い流せるようにしてくれるんです。
界面活性剤入れたらどうなるの？
水に界面活性剤を入れると界面張力が下がり、繊維の表面と水がなじみやすくなるため、繊維の中に水が簡単に入っていきます。 これを浸透作用といいます。 水に油を混ぜようとしても、分離してしまいます。
界面活性剤とは 何性？
界面活性剤は、多くの種類があり界面活性剤自体は中性です。 配合剤の種類により、２種類に分類されています。 アルカリ緩衝作用をもつものを配合しているのでアルカリ性を示します。 粉末状のものと液体状のものが市販されています。
