1.ココアは何から作られているのだろう? 喫茶店などの飲食店をはじめ、自宅やオフィスなどでも親しまれている「ココア」。 この「ココア」の原材料は、カカオ豆から作られるココアパウダー（カカオパウダー）です。 ココアパウダーとは、カカオ豆からココアバターと呼ばれる油分を抽出して取り除き、これを粉末にしたもの。 22 июл. 2020 г.
ココア 何豆？
チョコレートとココアは、どちらも原料は同じ「カカオ豆」。 さらに途中までは同じ工程で作られるんです。
ココアパウダー カカオ何%？
カカオ豆には約55％のココアバターが含まれており、ココアバターを取り除き、脂肪分約22％という低脂肪分のココアケーキを粉末にしたのがココアです。 チョコレートはカカオバターが含まれるカカオマスに、さらにカカオバターを加えています。
チョコレートとココアは何が違うの？
カカオ豆を発酵・乾燥し、砕いて皮などを取り除き、炒ってすりつぶしペースト状にしてから固形化し（カカオマスと言います）、ココアバター（カカオ豆の油脂）やミルク、砂糖を加えて固形にしたものがチョコレートです。 カカオマスからココアバターの一部を取り除いてパウダー状にしたものがココアです。
純ココア カカオ何%？
純ココアはカカオマスからカカオバターを取り除いて粉末状にしたものであり、砂糖や添加物は一切加えていないということをご説明しました。 一方で、純ココアに砂糖や脱脂粉乳などを混ぜたものは、調整ココアと呼びます。 調整ココアは、お湯や牛乳を加えて混ぜることでココアドリンクとして飲めるように作られたものです。
