また、芽が出てからは、温度管理や水管理等、管理がとても重要で忙しくなります。元気で丈夫な苗を作る事は、美味しいもち米作りには欠かせないポイントで、本当に気が .
もち米 何で構成？
うるち米はアミロースとアミロペクチンの割合が2対8なのに対し、もち米はアミロペクチンのみで構成されています。 そのため、もち米のほうが、うるち米よりも粘りのあるもちもちとした食感になるのです。
もち米の発祥は？
もち米の歴史 お米の起源は中国とされており、紀元前の大昔に中国から朝鮮半島を経由して日本に伝わったとされていて、もち米も稲作の伝来と共にアジア大陸から伝わったとされています。 日本での餅の歴史は古く、平安時代には大豆や小豆、ごまなどの材料を加えた餅や、米の粉を使った「ちまき」のようなものも作られていたとされています。
もち米 何が違う？
お米にはアミロペクチンとアミロースという2種類のデンプンが含まれており、うるち米はおよそ8割がアミロペクチン、2割がアミロースです。 一方もち米はアミロースがほとんど含まれず、ほぼアミロペクチンで構成されています。 アミロペクチンは非常に粘度が高く、米が餅になるために必要な成分です。
もち米 どこの国？
主に日本、朝鮮半島、中国、台湾、フィリピン、タイ王国、ラオス、インドネシア、インド、ベトナム、ミャンマーなどで栽培されている。 タイのイーサーン地方やラオスでは主食とされ、ラオスではコメの生産量割合の85%を占める。 照葉樹林文化に属する地域では、しばしばハレの食材としての役割を持つ。
