そばは、ルチンをはじめとしてビタミンB群やミネラルが豊富に含んでいる体に良い食品です。 また、白米と比較をすると、カロリーが低く、タンパク質を豊富に含んでいる食材です。 カロリーや炭水化物も量も少なく、太りやすさを示す指標にもなるGI値は54となっていて、白米の84と比較すると低い数字となっています。
「蕎麦の実（そば茶）の効能」 そばの実には抗酸化物質であるポリフェノールの一種「ルチン」という成分が非常に豊富です。 ルチンには、毛細血管を強化し血行を促進する作用（血液の循環が良くなるように血液自体や血管の改善を促す）があるため、冷え性の改善等に効果が期待できます。
ルチンは血液をサラサラにして流れをよくする働きが確認されており、高血圧を予防してくれます。 ほかにも生活習慣病予防に欠かせないと言われている、ミネラルやビタミン、食物繊維も蕎麦には含まれているのです。 蕎麦を食べ続けることで生活習慣病予防になることは間違いないでしょう！
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