干し柿表面の黒い斑点は、水に溶けない形となって現れたタンニンか、柿内外に含まれる微量の鉄分と反応してできた「タンニン鉄」によるものです。 お体に害はありませんので、安心してお召し上がり下さい。
柿 黒い なぜ？
果肉が黒いのは不溶性タンニンなんです。 甘柿も若いうちは渋みがありますが、成熟したときにはタンニンが不溶性になっています。
紀ノ川柿 なぜ黒い？
木の上で成熟するので甘味が強く、渋みの元であるタンニンが固まってこのような黒い果肉になるのです。 紀ノ川柿の黒い果肉の正体は、渋柿の中に含まれている「タンニン」です。 通常の渋抜き方法では目に見えないタンニンですが、木の上でじっくり渋抜きされた紀ノ川柿は、タンニンが固形化して「黒い色」として目に見えるようになります。
柿を食べ過ぎるとどうなりますか？
食べ物などが胃の中でうまく消化されず、塊となって残る「胃石」。 国内では柿を食べ過ぎてできる「柿胃石」の報告が最も多く、食欲不振や胃痛などの原因となります。
柿は何にいいの？
柿は「柿が色づくと医者が青くなる」といわれるほど栄養価の高い果物です。 ビタミンCをはじめ、カロテンや食物繊維などの健康成分が凝縮されています。 免疫力の向上や美肌効果、腸内環境の改善、二日酔いの予防などに効果があります。
