口から食べる機能の１つ「嚥下機能」を回復させるための口腔ケアとして行われる。 その方法は、凍らせた綿棒などに水を含ませ、嚥下反射誘発部位（前口蓋弓、軟口蓋、奥舌）の表面を軽く撫でるようにして、２・３秒したらすぐに引き抜くというもの。 これにより嚥下反射が生じる。
嚥下反射 どこから？
ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典「嚥下」の解説 第1相は随意期ともいわれ，舌の挙上と頬の筋肉の収縮などによって口腔内圧を高め，食物塊は随意的にあるいは反射的に口腔から咽頭に送られる。 ここまで進むと，嚥下を停止することはできない。
嚥下反射の中枢はどこ？
嚥下中枢は延髄にあり、さらに錐体路と錐体外路の影響を受ける。 中枢性の嚥下障害は脳血管障害（脳梗塞、脳出血、くも膜下出血）、パーキンソン病、痴呆（アルツハイマー型痴呆）、筋萎縮性側索硬化症など脳神経器官の障害が原因になる。
嚥下 筋肉 どこ？
その時使われる筋肉は、舌筋は顎舌骨筋、舌骨舌筋、顎舌骨筋などです。 顎をしっかりと固定し、口腔内を陰圧にする顎二腹筋、顎舌骨筋が働いています。 口蓋では口蓋帆張筋、口蓋帆挙筋が働くと同時に上咽頭収縮筋が働き、咽頭部に空間を作り食塊を咽頭へ送り込みます。
嚥下反射 何反射？
～嚥下（飲み込み）は、口腔内が密封された瞬間の反射運動～ 咀嚼は、口の中で食べ物を飲み込みやすいように唾液と混ぜながら食べ物の塊（食塊：しょっかい）を作る工程です。 食塊が形成されると飲み込みの反射（嚥下反射：えんげはんしゃ）が起こり、食塊が咽を通過します。
