ユッケ集団食中毒事件 2011年4月21日以降、「焼肉酒家えびす」の富山・福井・神奈川の店でユッケなどを食べた客181人（5月15日時点）が腸管出血性大腸菌O-111による食中毒になり、5人が死亡、24人が重症となった。
ユッケ集団食中毒事件 いつ？
「焼肉酒家えびす」集団食中毒事件＝２０１１年４月２７日、富山県が「焼肉酒家えびす」砺波店でユッケによる食中毒被害が発生したと発表。 富山、福井、石川、神奈川の４県の６店舗で計１８１人が発症し、５人が死亡した。 富山地検は１６年５月、業務上過失致死傷容疑で書類送検された運営会社元社長ら２人を不起訴（嫌疑不十分）とした。
ユッケ規制 いつ？
この事件を受け、厚生労働省において、ユッケ等の生食用牛肉の基準が策定され、平成23年10月1日から施行されました。 この基準を満たさなければ、生食用牛肉を提供することはできません。 違反した場合は、食品衛生法による行政処分の対象になります。
ユッケ なぜ生で食べれる？
つまり表面を正しい方法で滅菌すれば生でも食べられるということです。 細菌は熱に弱いため加熱調理で死滅させる方法が一般的ですがユッケの場合はかわりに表面をトリミング（部分的に切り落とすこと）して滅菌・生食を可能にします。 ただし後述しますが生で食べられる肉と部位は食品衛生法によって制限されています。
ユッケ なぜ食べられなくなった？
いまから5年前・・・焼肉店から「ユッケ」が消えた。 それは激安がウリの人気焼肉店で5人の命を奪った『集団食中毒事件』が起きたから。 それまで多くの人たちが食べていたユッケ。 ユッケによる食中毒の被害に遭った。
