チョコレートの苦味成分のひとつはカカオポリフェノール。 チョコレートにはカカオポリフェノールがたっぷり含まれています。 にもかかわらず、なぜ苦さを感じないのか？ その秘密は、苦味成分を砂糖やミルクで包み込んでいるから。
苦味の強いチョコのことを何と言いますか？
ビターチョコレート ビターチョコレートは砂糖や粉乳の配合量が少ないため甘味が少なく、苦味が強いチョコレートです。 ブラックやダークチョコレートともいいます。
チョコレートはなぜ甘いのか？
チョコレートのあまさのもととなっているのは砂糖（さとう）です。 チョコレートがあまいのは、中にたっぷり砂糖が入っているからなのです。
チョコレートはいつ食べるのがいい？
高カカオチョコレートを食べるタイミングとしては、朝食前、昼食前、夕食前のタイミングがおすすめです。 高カカオチョコレートを食事前に1～2かけ程度食べることで、食欲を抑制する効果も期待できます。
チョコレート 香料 なぜ？
チョコレートを作る際、香料が使われることがほとんど。 特によく使われるバニラ香料は、甘い香りをつけるほか、カカオの雑味を隠すために使われます。
