ギンナンの有毒成分である 4ʼ-O-メチルピリドキシンはビタミン B6 と構造が似ており、ビタミン B6 の作⽤を阻害して、中枢神経系の異常興奮を起こします。 熱に強く、煮る、焼くなど加熱調理しても消 失せず、⾷べ過ぎると中毒がおこると考えられています。
ぎんなん 危険？
ぎんなん中毒による症状は、主に嘔吐と痙攣だそうです。 ほかにも顔面蒼白だったり、呼吸困難、めまいや意識混濁、便秘、発熱なども起こるそうです。 発症時間は、食べてから1～12時間と時間の幅が広く、大抵は24時間から90時間以内に回復するようですが、希に死亡例もあるそうです。
ぎんなん 毒抜き？
血液中に毒素成分が認められたら、すぐに治療が必要ですが、その特効薬となるのが銀杏の毒素とよく似たビタミンB6です。 銀杏の毒素成分以上にビタミンB6を投与すると、毒の働きが相対的に弱くなり、たちまち中毒症状が治まります。
ぎんなん中毒 量？
死亡例には15粒から574粒の報告があり，中毒量は小児で7~150粒，成人であれば40~300粒程度であるといわれています2，3）．
ぎんなん中毒 対処？
・発症時間食べてから１～１２時間と時間の幅が広く、大抵は２４時間から９０時間以内に回復するようですが、希に死亡例もあるそうです。 ◎家での対処：・無理に嘔吐させない。 嘔吐するとけいれんを誘発する危険性があります。 気分が悪そうでも慌てて吐かせることはせず、すぐに病院へ連れて行きましょう。
