ノロウイルスを完全に死滅（失活化）させるには、高温での加熱が有効といわれています。 牡蠣などの二枚貝の場合は、85℃～90℃で90秒以上、調理器具などは85℃以上で60秒以上の加熱を行うことで失活化できると考えられています。
ノロウイルス 食中毒 いつ？
毎年、11月～12月になるとノロウイルスの感染が増え、各自治体で感染性胃腸炎警報が発令されるほどの流行期を迎えます。 国立感染症研究所による「週別ノロウイルス等検出状況」（2018年36週目～2019年35週目）を見てみると、確かに11月頃から検出数が一気に増え始め、3月末頃まで多くの発症が報告されています。
ノロウイルス 感染力 いつから？
ノロウイルスの場合、感染から発症までの期間はおよそ24～48時間と、潜伏期間がかなり短いのが特徴です。 微細で感染力が強いため、いつの間にか感染してしまっていることが少なくありません。 ノロウイルスが流行する冬場に、突発的に嘔吐したり、下痢が続く場合には、感染している可能性が高いと考えられます。
ノロウイルス 何月頃？
ノロウイルスは11～3月に流行する、感染性胃腸炎の原因となるウイルスです。 冬期が発生のピークではありますが、最近では年間を通して全国的に報告されています。 人から人へ接触感染するほか、ウイルスに汚染された食品を食べることで感染します。 潜伏期間は1日から3日です。
ノロウィルスは何度で死ぬの？
ノロウイルスは熱に弱いので、食品の中心までしっかり熱が通るように、中心温度85～90度以上で90秒間以上加熱しましょう。 カキなどを調理した際は、他に汚染しないよう配慮し、また調理器具は使用後、洗浄・殺菌しましょう（80度以上の熱湯で5分間以上か、塩素系漂白剤による殺菌が有効）。
