柿は早生種やハウス物など、早いものだと８月中旬頃から収穫が始まります。 ９月に入ると中旬頃には筆柿や刀根早生などの露地物も収穫が始まり、様々な柿が本格的に収穫期を迎えるのは１０月中旬から１１月にかけてです。
収穫 収穫の適期は9月下旬〜11月です。 柿には早生、中生、晩生などの種類があり、品種によってそれぞれ適した時期が異なります。 購入した際のタグに表記されている、収穫期の目安(成熟した果皮の色・果実の重みなど)をチェックしておきましょう。
西条柿は、食べる際に渋抜きをする必要がある「渋柿」です。 本来食用の収穫は秋ですが、渋柿用は７月下旬〜８月下旬ごろの間に、５cmほどの未熟な状態で収穫しています。
庄内柿は10月中旬～11月下旬頃、干し柿は11月～3月頃に、庄内地域内の農産物直売所やスーパー等で販売されています。
柿は早いものは8月中旬頃から収穫が始まり、富有柿などは11月から本格的な収穫期に入ります。 皮の色とつやが良く張りのあるもの、実はかためで、ヘたも緑色で、しっかりついているものを選びましょう。
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