庄内柿は10月中旬～11月下旬頃、干し柿は11月～3月頃に、庄内地域内の農産物直売所やスーパー等で販売されています。 また、遠方の方はネット通販でもお買い求めいただけるのでお勧めです。 11 дек. 2020 г.
種無し柿 いつから？
●平核無柿の収穫時期 平核無柿は和歌山県で１０月中旬頃から収穫が始まり１１月中旬頃までとなり、山形県などでは１０月下旬頃から１１月いっぱい位が収穫時期となります。 食べ頃の旬の時期は１０月下旬から１２月初旬頃までといえます。
庄内柿 どこ？
奥深い味わい山形自慢の風物詩 庄内地方は種無し柿発祥の地。 この地で育つ「庄内柿（平核無柿）」は、旬の時期はもちろん、干し柿としても多くの人々に愛されています。 晩秋の風物詩“柿のれん”で有名な上山市関根地区の紅柿も、絶品干し柿として名高い逸品です。
柿の渋抜きはどうするの？
手順1渋柿はキッチンペーパーで汚れをふきとる。2ボウルに焼酎を入れ、渋柿のへたを下にして焼酎にさっとつける。 袋に入れて口を閉じ、1〜3週間おく。 焼酎がない場合は、アルコール度数が30度以上の酒を使用してください。 酒につけることで、渋みが抜けて甘い柿になります！ 1週間から様子を見て味見してみてください。料理の基本！ 渋柿の渋抜き方法のレシピ動画・作り方
柿 どこで取れる？
順位国名生産量1 位中国320万7,516トン2 位韓国31万6,042トン3 位日本20万8,200トン4 位アゼルバイジャン17万7,130トン
