2 окт. 2020 г. · 渋柿を干して乾燥させることによって、渋柿の成分である可溶性のタンニンが変化して渋みが取れて、甘味が強くなります。 甘柿とは、風味や食感が異なる .
甘柿を干し柿にしたらどうなる？
甘柿は半干しのセミドライフルーツに 甘く熟した柿は干し柿には向きませんが、１〜２日間だけ干して水分をとばすとしっとりとして甘みの穏やかなセミドライフルーツに。 保存食にはならないので早めに食べきりましょう。
吊るし柿カビが生えてきたらどうしたらいいか？
少量のカビであれば対処することができる 干し柿にカビが生えているかどうかはしっかりと見極める必要がありますが、仮に少量のカビが生えていたとしたら35度の焼酎(ホワイトリカー)をペーパータオルに含ませて表面のカビを歯ブラシなどでこすりながら落としていくと良いでしょう。2 окт. 2020 г.
柿 干すとどうなる？
干し柿は時間をかけて干すことで、渋柿の渋みを抜くという、昔からの知恵です。 意外なことに、しっかり熟したときの柿の糖度は、甘柿よりも渋柿のほうが多いんです。
干し柿にカビが生えるのはなぜ？
干し柿にカビがつくのは、よくあることです。 カビが発生する原因は、温度や水分（湿気）、栄養分などの要因が大きいです。 食品に含まれる栄養分（糖分）は、カビにとっても栄養になるのですね。 カビは、糸のような「菌糸」とタネのような「胞子」から形成されていて、菌糸の先端から栄養分や水分を吸収して増殖していきます。28 июл. 2021 г.
