水分は食塊をつくれないため誤嚥が生じるリスクが高い。 味噌汁は食塊をつくれないため誤嚥が生じるリスクが高い。 ゼリーは食塊をつくりやすいので誤嚥が生じるリスクが低い。 よって、嚥下障害のある患者の食事の開始に適している。
嚥下障害のある患者への食事援助で適切なのはどれか？
咳き込みやむせが起きた時には食事を中止する。 嚥下機能の障害により援助は変化しますが、パサついた食事や水分は避け、とろみのついた食物や水分を提供しましょう。
嚥下障害のある成人患者への食事の工夫で最も適切なのはどれか。 (第103回追試 午後22問)？
1. 冷たい料理は温める。 料理に合わせた適温で提供することで美味しいと感じるので、食事への意欲・違和感のない咀嚼や嚥下につながる。 冷たい料理の定義があいまいだが、嚥下反射が抑制される人肌の温度の摂取物が最も誤嚥しやすいとされる。
嚥下障害の患者に食事を再開する場合の開始食で適切なのはどれか。 (第99回 午前29問)？
嚥下障害の患者に食事を再開する場合の開始食で適切なのはどれか。 プリンは適度な固さがあり、冷たく、噛まなくても口腔内で押しつぶすことができる。 食塊をつくりやすい食材であり誤嚥しにくいため、適切である。
誤嚥を起こしにくい食事形態はどれか？
とろみがついた食べ物や水分は、咽頭をゆるやかに流れていくので、誤嚥を防ぐ食事として適しています。 ただし、とろみを強くつけすぎると粘性が増し、かえって誤嚥を起こしやすくなる場合があります。 また、食べ物や水分の種類によっても、とろみのつき方が違います。
